ИНГРЕДИЕНТЫ:вода - 4 стакана
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
сало - 40 г.
лавровый лист - 1-2 шт.
перец горошком - 2-3 шт.
соль
Для клецек:
мука пшеничная - 4-5 ст. л.
масло растительное или маргарин -1 ст. л.
яйцо - 1 шт. (можно и без него)
молоко или вода - 1/2 стакана
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать картофель мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) пассировать на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленном. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды
и на том же сале пассировать морковь, нарезав её тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассированный лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 минут.
Для клецек замесить довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло растереть с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной и однородной массы. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые клецки всплывут на поверхность.
Приятного аппетита!
РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ
